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Fave grecaniche

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Le fave sono uno dei legumi autoctoni più buoni e ricchi di nutrienti dell’Area Grecanica. Erano la carne dei poveri, quella dei nostri nonni, che attorno a questo legume hanno creato diverse deliziose ricette.

Confronta
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Descrizione

Prima di essere cucinata mettere ammollo le fave in acqua tiepida per almeno 12 ore. Preparato poi a parte in un tegame un classico soffritto di cipolla, sedano, carota, con un peperoncino di Calabria, dei pomodorini ed una foglia di alloro, ad ammollo terminato versare le fave e dell’acqua quanta sarà necessaria per coprirle. Portare il tegame a bollore e lasciate cuocere, a fiamma moderata, per circa 40 minuti. A questo punto aggiungere la pasta e terminare la cottura. Servire calde in un tegame di terracotta condita con Olio E.V.O. della Calabria “Di Petru i ‘Ntoni”.

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