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Liquore al Finocchiello

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FINOCCHIO SELVATICO MADE IN CALABRIA

Conosciuto fin dall’antichità per le sue proprietà aromatiche, la sua coltivazione orticola sembra che risalga al 1500. Il Finocchio Selvatico cresce spontaneamente sulle colline Bovesi.

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Descrizione

Il finocchietto selvatico è originario delle zone mediterranee e lo si può trovare molto facilmente lungo le coste e le colline dell’Area Grecanica della Calabria, ma è diffuso in larga parte anche in Sicilia e Sardegna. È un ingrediente molto utilizzato in cucina per aromatizzare le carni, il pesce, la pasta, creare infusi e distillati.

Di Petru i ‘Ntoni, dal suo infuso, ne ha ricavato un liquore, ottimo digestivo dalle proprietà lenitive e depurative.

Il finocchietto selvatico viene utilizzato in cucina come erba aromatica, ma possiede anche numerose proprietà fitoterapiche. Foglie e semi possono essere utilizzati per preparare tisane depurative e digestive. I semi in particolare sono ricchi di principi attivi interessanti per la fisiologica funzionalità di stomaco e intestino e per caratteristiche estrogeno-like: il trans-anetolo, l’estragolo e il fencone sono componenti dell’olio essenziale e devono essere trattati con attenzione, come peraltro tutti gli oli essenziali.

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